Salada de grão-de-bico com bacalhau

INGREDIENTES

Coloque o bacalhau de molho na água na geladeira de um dia para o outro, para dessalgar, ou compre o dessalgado
Fervente-o por 15 minutos
Desfie e reserve
Coloque o grão-de-bico de molho na água por 1 hora, depois coloque-o para cozinhar, na pressão, por 25 minutos
Reserve
Cozinhe os ovos e separe as claras das gemas, que devem ficar inteiras
Reserve
Pique a cebola, a salsa e o coentro bem miúdos e reserve
Corte todas as azeitonas verdes, em pedaços pequenos e 4 das azeitonas pretas e reserve
Retire os caroços das 4 azeitonas pretas que restaram e reserve para enfeitar
Em um refratário, amasse as gemas, acrescente a cebola, o coentro, a metade da salsa e azeite, mexa até ficar homogêneo
Coloque as azeitonas picadas e mais azeite (tem que ficar com consistência de maionese) e mexa
Acrescente o bacalhau e misture bem
Acrescente o grão-de-bico e misture bem
Pique as claras cozidas e misture
Arrume o prato, coloque as azeitonas inteiras para enfeitar e regue tudo com mais azeite
Leve à geladeira