Risoto de pescada ao alho poró

INGREDIENTES

Ferva água e cozinhe o peixe por 10 minutos com caldo de legumes e reserve
Jogue um pouco de azeite numa panela ou frigideira funda com o fogo médio
Refogue o alho picado
Jogue o alho-poró e dê uma refogada, coloque um pouquinho de pimenta branca moída
Acrescente o “recheio” (pescada) tirando a pele antes
Coloque o arroz e refogue bem
Depois dele pegar um brilho do azeite e ficar selado (para não empapar demais), coloque o vinho
Quando o vinho secar vá colocando aos poucos água usada na fervura da p
escada
Vá provando o arroz
Você precisará de alguma sensibilidade
O arroz arbóreo é mais duro, al dente, mas sem ser “esfarelento” no meio
Coloque a pimenta branca inteira a gosto e acerte o sal
Quando achar que está bom, desligue o fogo e misture a manteiga o e o queijo
Sirva numa travessa bacana e enfeite com cebolinha e salsa
Ótimo acompanhamento para Camarões a Paulista