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Posta de pacu recheada
Tempo de preparo45min- Rendimento4 porções
INGREDIENTES
- 1 posta (costela) de pacu grande
- 1 colher de maionese
- 2 tomates grandes, cortados em cubos
- 1 lata de milho verde
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 2 batatas cortadas em rodelas grossas
- 1 maço de salsinha e cebolinha, frescos picados
- 1/2 caixa de creme de leite
- azeite a gosto
- alecrim a gosto
- sal a gosto
- orégano a gosto
MODO DE PREPARO
- Tempere a posta do Pacu com o sal a gosto
- Forre em uma forma que caiba sua posta, as batatas cortadas em rodelas grandes, apenas onde a posta irá ficar, como se estivesse fazendo uma espécie de 'cama' para o peixe
- Coloque a posta temperada sobre as batatas, com a parte do couro do peixe para baixo
- Passe maionese por toda parte de dentro, da costela do peixe e polvilhe por cima da mesma, o alecrim
- Misture em um recipiente, os tomates em cubos, a salsinha e cebolinha com um pouco de sal e azeite, cuidado para não salgar a mistura
- Jogue por cima da posta a mistura de tomate e cheiro verde
- Coloque o milho verde
- Depois as rodelas de cebola
- Polvilhe a gosto o orégano
- Por úlltimo adicione o creme de leite e um pouco de azeite
- Coloque para assar com o forno preaquecido, na temperatura de 180ºC por 45 minutos ou até perceber que seu peixe esta cozido
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Receita de Pacu,
Pacu assado
- Tempo de preparo2h 00min
- Rendimento5 porções
INGREDIENTES
- 1 pacú inteiro (de preferência de rio)
- 2 cebolas médias picadas
- 3 colheres de margarina
- 1 tomate grande sem casca e sem semente
- 1 pacote de champignon
- 2 pacotes (bisnaga) de queijo tipo catupiry
- Azeitonas
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 2 limões
MODO DE PREPARO
- Em uma panela separada, frite a cebola picada na margarina, até dourar
- Após limpo, abra o peixe no meio e coloqueo-o em uma grelha (churrasqueira) ou assadeira (forno), com a carne para cima
- Tempere a carne com limão e sal à gosto, e deixe curtir por 40 minutos
- Em uma travessa, misture a cebola frita, o tomate picado, o champignon e o catupiry
- Misture tudo e coloque em cima do peixe
- Enfeite com azeitonas e leve ao forno ou churrasqueira
- Asse até dourar
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Receita de Pacu,
Pacu assado no sal grosso
- Tempo de preparo1h 30min
- Rendimento4 porções
INGREDIENTES
- 1 pacú medio de aproximadamente 2,5 kg
- 2 limões
- 1 kg de sal grosso
- 1 tomate
- 1 pimentão
- 1 cebola
- farofa temperada pronta
MODO DE PREPARO
- Pegue o pacú inteiro e limpo e faça furos dos dois lados e também pelo lado de dentro
- Com o tomate, o pimentão, a cebola e os limões faça um vinagrete
- Abra o pacú e coloque o vinagrete dentro
- Complete o recheio com a farofa pronta
- Em uma forma coloque o sal grosso de forma que cubra o espaço onde se deitará o peixe, após cubra o peixo com o restante do sal grosso
- leve ao forno pre aquecido por uma duas horas
- Servir com arroz branco e uma salada
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Receita de Pacu,
Pacú Pizza (Pacú ou Dourado assado)
- Tempo de preparo1h 30min
- Rendimento5 porções
INGREDIENTES
- 1 peixe inteiro, Pacú ou Dourado (3 ou 4 kg)
- 2 tomates sem sementes e sem pele
- 1 cebola média
- Suco de 4 limões
- Fondor para peixes ou tempero completo
- 1 pote de requeijão
- Farofa temperada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Margarina para untar
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de café de vinho branco seco
MODO DE PREPARO
- Tirar as entranhas e as escamas do peixe
- Tempere bem por dentro com o limão, o Fondor ou tempero completo, pimenta-do-reino e o sal
- Deixe marinando por 30 minutos
- Com uma espátula esparrame o requeijão por dentro do peixe, coloque os tomates a cebola e a farofa temperada
- Unte uma forma com a margarina e o azeite e coloque o peixe dentro
- Despeje o vinho para não grudar o peixe na assadeira
- Cubra com papel alumínio e deixe assar em fogo alto por 40 minutos
- Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, sempre em fogo alto
- Retire do forno e sirva com arroz branco e uma ótima salada
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Receita de Pacu,
Pacu com farofa pronta
- Tempo de preparo1h 10min
- Rendimento8 porções
INGREDIENTES
- 1 pacu com mais ou menos 2 kg
- Suco de 2 limões
- 3 dentes de alho em laminas
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Salsa ou coentro a gosto
MODO DE PREPARO
- Colocar o pacu já limpo em uma travessa limpa e temperar
- Deixar por mais ou menos 2 horas na geladeira coberto com papel alumínio
- Retirar da geladeira e adicionar a farofa pronta (yoki apimentada ou de sua preferência) em sua barrigada
- Costurar com palitos ou fio dental
- O pacu que tem a fama de ser gorduroso, aquela gordura derrete e vai tudo para a farofa
- Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos e depois retire o papel e deixe por mais 40 minutos para gratinar
- Servir com arroz branco e saladas
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Pacú à pantaneira
- Tempo de preparo30min
- Rendimento6 porções
INGREDIENTES
- 2 kg de pacú cortado em postas
- 1 kg de mandioca cortada em pedaços pequenos
- 2 cebolas médias cortadas em 4 e depois fatiadas
- 2 pimentões fatiados ao meio
- 1 maço de cebolinha
- 1/2 maço de salsinha
- 1/2 maço de coentro (se gostar)
- 3 tomates picados
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Coentro moído à gosto
- 1/3 xícara de azeite de oliva
- 750 ml de água
MODO DE PREPARO
- Em um disco de arado fundo, panela de ferro, alumínio batido ou barro, cozinhe a mandioca
- Não jogue fora a água do cozimento
- Refogue os temperos no azeite, na panela de barro ou outra
- Coloque a água e o tomate e deixe ferver por 5 minutos
- coloque as postas do pacú e a mandioca com a água do cozimento e deixe ferver
- Não deixe o peixe desmanchar
- O caldo fica um pouco mais grosso
- Sirva com arroz branco e uma salada de folhas
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Receita de Pacu,
Pacu recheado com farofa molhada
- Tempo de preparo50min
- Rendimento6 porções
INGREDIENTES
- 1 pacu médio 2,5 kg
- 2 tomates inteiros picados
- 1 cebola média picada
- Salsinha à vontade
- Vinagre o quanto baste
- 2 limões (suco)
- Pimenta o quanto baste
- Sal a gosto
- Azeite
- Farofa pronta de mandioca
MODO DE PREPARO
- Abra o peixe pela barriga (deixe o peixe com as escamas)
- Coloque sal e reserve por 10 minutos
- Pique o tomate, cebola, salsinha
- Tempere com azeite, vinagre e um limão, coloque a farofa e faça uma farofa fria com os ingredientes
- Reserve
- Recheie o peixe por completo com a farofa
- Esprema o limão por cima da farofa dentro do peixe
- Coloque em brasa por 25 minutos dos dois lados (cuidado ao virar)
- Quando a escama começar a soltar por completo está pronto
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