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Pargo espalmado com legumes

Não é necessário tirar as escamas
Abra o peixe no sentido longitudinal da sua espinha dorsal, deixando duas partes - o peixe estará espalmado
Limpe cuidadosamente ambas as partes
Caldo de limão e sal, ambos ao gosto para temperar o peixe
Deixe descansar durante pelos menos 30 minutos
Levar ao forno num refratario, ou colocar numa grelha na churrasqueira, sempre com as escamas para baixo
Deixar assar até que a carne esteja tomando cor dourada
Enquanto o peixe espalmado é assado misturar cuidadosamente os demais ingredientes
Após a carne do peixe ter tomado a cor dourada, retirar com o auxilio de um garfo a maior quantidade possivel dos espinhos, revirando a carne do peixe sobre o couro
Após a retirada dos espinhos cobrir ambas as partes espalmadas com camadas generosas dos demais ingredintes misturados
Servir com arroz branco
Cerveja ou vinho são bebidas que acompanham bem o prato

Limpe o peixe
Faça pequenos cortes para poder penetrar o sal e os temperos facilmente
Corte alhos em rodelas e coloque nos cortes do peixe
Tempere com sal e pimenta moída
Reserve
Em uma assadeira grande, coloque azeite sufuciente para untar bem o fundo
Forre com rodelas de cebola
Coloque o peixe no centro na assadeira
Ao redor do peixe, coloque as batatas, por cima o pimentão em rodelas, o tomate em rodelas, os cogumelos laminados, pimenta moída, alho em rodelas finas, e couves de bruxelas com as cenouras
Salpique sal a gosto
Adicione pedacinhos de margarina por cima dos legumes e também do peixe
Junte meia garrafa do vinho branco por cima dos legumas e leve ao forno pré - aquecido
Quando for secando, complete com mais vinho branco
Deixe em fogo médio por uns 40 minutos, sempre observando se está seco
Depois é só tirar e servir

Arranja-se o pargo, e dão-se uns golpes para que asse melhor
Tempera-se o peixe com sal e pimenta
De preferência deixar algum tempo com o sal para tomar gosto
Depois numa frigideira, coloca-se o azeite (de forma a que cubra todo o fundo da frigideira), com a cebola e o alho
Deixa-se refogar um pouco
Depois juntam-se o tomate pelado picado em cubinhos e deixa-se ferver um pouco
Adiciona-se o tempero a gosto e junta-se o vinho e a salsinha bem picadinha
Deixa-se apurar
Coloca-se o peixe num recepiente refractário e coloca-se este molho por cima
Vai ao forno durante 30 a 40 minutos (depende do tamanho do peixe), a cerca de 170º graus
Durante a cozedura do peixe ir vigiando para que não fique seco, se virem que está a ficar sem molho, acrescentar àgua ou vinho branco
Pode-se acompanhar com batata frita aos cubos, ou com um bom puré de batata
Fica uma delícia