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Lasanha de pintado ao molho branco
Tempo de preparo2h 00min- Rendimento12 porções
INGREDIENTES
Molho de peixe:
- 1 e 1/2 kg de filé de pintado em cubos com sal
- 6 tomates bem maduros sem pele e sementes picados
- 3 cebolas picadas
- 4 dentes de alho espremidos
- 1 pimentão picado
- 1 vidro de leite de coco
- 2 colheres de azeite de oliva
- 3 colheres de azeite de dendê
- coentro e cebolinha picados
- sal a gosto
- pimenta de cheiro a gosto
- 3 colheres de manteiga ou margarina
- 1 cebola bem picada
- 3 colheres de farinha de trigo
- 1 litro de leite gelado
- 4 colheres de queijo ralado
- 1 lata de creme de leite com soro
- noz-moscada a gosto
- 1 caixa de massa para lasanha pré-cozida
- 500g de mussarela ralada grosso
- queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO
- Refogue o alho no azeite de oliva até dourar
- Junte a cebola, o pimentão e os tomates e deixe reduzir um pouco
- Acrescente o peixe, o leite de coco, o azeite de dendê, um pouco de coentro, cebolinha e a pimenta
- Deixe ferver até o peixe ficar cozido, sem secar muito
- Prove o sal, desligue o fogo, junte mais coentro e cebolinha e reserve
- Derreta a margarina e junte a cebola até murchar, sem dourar
- Acrescente a farinha e deixe tostar
- Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, com o fogo bem baixo
- Quando acabar o leite e o creme ficar liso está no ponto
- Junte sal e noz-moscada ralada na hora a gosto
- Agregue o queijo ralado e o creme de leite com o soro
- Mexa e desligue o fogo sem ferver
- Em um refratário grande oval, coloque uma fina camada de molho branco e em seguida uma camada de massa
- Na sequência, o molho de peixe e outra camada de massa, depois a mussarela ralada e novamente massa, o molho branco e massa e para finalizar queijo ralado
- Leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até gratinar
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Receita de Pintado,
Moqueca de pintado
- Tempo de preparo1h 00min
- Rendimento4 porções
INGREDIENTES
- 6 postas de peixe pintado de 200 g cada
- 100 ml leite de coco
- 3 colheres rasas de azeite de dendê
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 colheres de azeite extra virgem
- 2 alhos amassados
- 400 ml molho de tomate natural
- 50g de azeitonas portuguesas
- Cheiro verde, manjericão, sal e pimenta calabresa a gosto
MODO DE PREPARO
- Tempere as posta do peixe com o alho e o sal
- Em uma caçarola coloque o azeite extra virgem e chapear as posta levemente, em seguida coloque o molho de tomate pré-aquecido e cozinhar por 20 minutos em fogo médio
- Após o cozimento coloque o leite de coco, o azeite de dendê, a cebola, o pimentão e azeitonas, cozinhe por mais 15 minutos, decore com o cheiro verde, o manjericão e uma pitada da pimenta calabresa, a pimenta é opcional
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Receita de Pintado,
Pintado ao molho de Jabuticabas
- Tempo de preparo30min
- Rendimento4 porções
INGREDIENTES
- 4 postas de peixe pintado
- Sal
- Limão
- 1 dente de alho amassado
- Azeite extra virgem
- 1 pitada de pimenta do reino
- 2 xícaras de jabuticabas maduras
- 2 xícaras de água mineral
- 2 colheres de amido de milho
- 1 colher de conhaque
- Hortelã para decorar
- Jabuticabas para decorar
MODO DE PREPARO
- Tempere as postas de pintado com limão e sal e leve para grelhar em um grill
- Amasse as jabuticabas e ferva na água mineral
- Despreze as cascas de jabuticadas e reserve a calda
- Em uma panela frite o alho no azeite, acrescente a calda, o amido de milho, sal, pimenta do reino
- Por último acrescente o conhaque
- Sirva em um prato decorado com jabuticadas e hortelã
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Receita de Pintado,
Pintado ao molho de requeijão
- Tempo de preparo1h 10min
- Rendimento4 porções
INGREDIENTES
- 1 kg de pintado em postas
- 1 lata de molho de tomate pomarola
- 1 copo de requeijão cremoso
- Sal
- Pimenta
- Limão
- Tempero completo
MODO DE PREPARO
- Tempere o peixe a gosto com sal, pimenta, limão e temperos completos
- Acomode as postas em uma assadeira de forma que fiquem bem juntas
- No liquidificador bata o molho de tomate e o requeijão, até obter uma mistura homogênea
- Em seguida, despeje sobre o peixe cobrindo-o totalmente
- Leve ao forno coberto com papel alumínio por mais ou menos 50 minutos
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Receita de Pintado,
Pintado escondido
- Tempo de preparo1h 00min
- Rendimento6 porções
INGREDIENTES
- 1 kg de pintado em postas, sem osso
- 5 tomates sem semente (picado)
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 pimentões amarelos cortados em rodelas
- Sal e cheiro verde a gosto
- Suco de 5 limões
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para regar
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 1 vidro médio de azeitona
- 1 molho de tomate
MODO DE PREPARO
- Faça uma marinada com o limão, sal e pimenta-do-reino, regue as postas de pintado e deixe descansar por ½ hora na geladeira
- Faça um molho consistente utilizando o azeite, alho, cebola, azeitona e molho de tomate
- Reserve
- Faça um vinagrete sem vinagre com o tomate, cebola e cheiro verde
- Tempere apenas com sal e pimenta-do-reino
- Reserve
- Corte o papel alumínio de forma que dê pra embrulhar individualmente as postas do pintado
- Abra o papel alumínio, regue azeite, coloque no centro o peixe, molde uma forma com o papel alumínio em volta do peixe, regue com o azeite, coloque por cima o molho de azeitona, o vinagrete, o parmesão ralado, em seguida o pimentão em rodelas
- Feche o peixe com o papel alumínio até envolver todo o peixe
- Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, sirva porções individuais acompanhado com arroz branco
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Receita de Pintado,
Mojica de pintado à cuiabana
- Tempo de preparo20min
- Rendimento6 porções
INGREDIENTES
- 1 kg de pintado
- 1½ colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal
- 1 limão
- Azeite
- 1 kg de mandioca
MODO DE PREPARO
- Tempere o pintado cortado em cubinhos com limão, alho amassado e sal
- Em seguida deixe descansar por 15 minutos para pegar gosto
- Em uma panela coloque o azeite e o alho picado e deixe fritar um pouco
- Em seguida faça o mesmo com os cubos de pintado
- Acrescente a mandioca pré-cozida com sal e cortada em pedaços e água suficiente para cobrir tudo
- Coloque a salsinha e a cebolinha, dê uma mexida e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até a mandioca se desmanchar
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Receita de Pintado,
Pintado ao molho
- Tempo de preparo50min
- Rendimento5 porções
INGREDIENTES
- 1 kg de posta de pintado
- suco de 2 limões
- sal
- óleo para fritar o peixe
- 2 colheres de sopa óleo
- 4 dentes de alho amassadinhos
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado sem sementes
- 3 tomates maduros cortados em cubinhos, sem sementes
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 pimentas de cheiro verde
- 1 pimenta bode
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- cheiro verde a gosto
- 200 ml de leite de coco
- água o suficiente para cobrir as postas
MODO DE PREPARO
- Temperar as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão
- Reserve e deixe descansar por aproximadamente 1 hora
- Em uma panela colocar o óleo, acrescente o alho, cebola, deixe dourar
- Adicione o tomate, pimentão e refogue
- Acrescente o extrato de tomate, a pimenta, cheiro verde e a água
- Deixe ferver e apurar um pouco
- Enquanto isso frite o peixe e depois coloque as postas no molho e deixe cozinhar
- Tempere a gosto
- Quando o molho engrossar coloque o leite de coco, misture devagar e deixe ferver por 1 minuto
- Acrescente o cheiro verde a gosto, desligue o fogo e sirva a seguir
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Receita de Pintado,
Pintado na telha
- Tempo de preparo1h 30min
- Rendimento6 porções
INGREDIENTES
- 1 kg e 1/2 de pintado cortado em postas
- 1 limão
- 6 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 1 cabeça de alho esmagado
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 200 g de champignon
- 4 colheres de sopa de alcaparra
- 5 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
- 5 colheres de sopa de azeitona verde picadas
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 maço de cebolinha picado
- 1 maço de salsinha picado
- 1 talo de alho poró picado
- sal a gosto
- azeite de oliva a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
- Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite de oliva e limão, reserve
- Em uma panela grande, doure a cebola, o alho e o alho poró no azeite de dendê
- Se necessário acrescentar um pouco de azeite de oliva
- Acrescente o tomate e os pimentões e refogue por 5 minutos
- Acrescente a alcaparra, azeitonas, Champignon, cebolinha, salsinha e o leite de coco
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos
- Unte a telha com azeite
- Coloque metade do molho na telha
- Coloque o peixe sobre o molho
- Cubra o peixe com o restante do molho
- Leve a telha (destampada) ao forno em fogo alto por 1 hora
- Sirva com arroz branco e farofa de banana
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Receita de Pintado,
